Ce débat divise depuis longtemps les personnes aimant le chocolat, qu'il soit blanc ou noir (ou rose, ou vert, et oui maintenant on ne peut plus se fier seulement à ses yeux). Tout le monde défend son point de vue avec passion et fureur, comme l'insatiable Arès partant à son énième combat pour satisfaire son égo. Et oui, car le chocolat reste un péché mignon auquel il est dur de résister (sugar power !).

Penchons-nous d'abord sur l'affirmation que le chocolat blanc est bel est bien un vrai chocolat. Si l'on considère que le vrai chocolat contient n'importe quel partie de la fève de cacao y compris sa matière grasse, on peut assurément dire que cette affirmation est juste. Par contre, on peut aussi dire que le chocolat blanc n'est pas du vrai chocolat en avançant qu'il ne contient pas de pate de cacao, ce qui donne la couleur marron propre au chocolat noir et au lait. Mais alors, devons-nous se fier seulement à sa couleur ?

Ainsi de nouvelles questions se soulèvent tels que dans quel but le chocolat blanc a-t-il été inventé ? Pourquoi l'avoir nommé ainsi ? La réponse est simple, le beurre de cacao était un surplus de production du chocolat noir et des industriels ont eu la très bonne idée d'en faire un produit qui n'utilisait que le beurre et non la pâte de cacao. Et ça a marché ! Certaines personnes n'aiment que le chocolat blanc mais pas les autres chocolats. Pour ma part, je trouve que les trois catégories de chocolats sont bien trouvées et qu'elles exposent clairement les différents chocolats possibles.

En conclusion, il faut savoir comment on désigne le vrai chocolat : est-ce qu'il contient strictement de la pâte de cacao ? Ou est-ce qu'il contient ce qui compose les fèves de cacao et issu de sa production ? Après, tout est question de point de vue.